Gib den Hüttenkäse, Honig (oder deinen bevorzugten Süßstoff) und den Vanilleextrakt in einen Mixer. Mixe diese Zutaten auf hoher Stufe für etwa 1-2 Minuten, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

Übertrage die cremige Mischung in eine große Schüssel. Siebe das ungesüßte Kakaopulver und das Proteinpulver (falls verwendet) darüber. Mische alles gründlich für etwa 2-3 Minuten.

Falte nun die gehackten Nüsse oder Samen und die Mini-Schokoladenstückchen vorsichtig in den Kakaoteig ein.

Nimm kleine Mengen des Teigs und forme daraus gleichmäßige Bällchen von etwa 2,5 cm Durchmesser. Platziere die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Stelle das Backblech für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank oder für 30 Minuten ins Gefrierfach.

Nach der Kühlzeit kannst du die Bällchen in einen luftdichten Behälter umfüllen.