Zuerst die Löffelbiskuits grob zerbröseln und mit geschmolzener Butter sowie geriebener weißer Schokolade in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer gefetteten Backform verteilen und gut andrücken. Dann die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

In der Zwischenzeit 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Währenddessen in einer großen Schüssel den Magerquark mit Mascarpone, Zitronensaft, Salz und Zucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dies bildet die cremige Füllung für eure Himbeer Tiramisu Herzen.

Die eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Ein wenig von der Quark-Mascarpone-Mischung in die geschmolzene Gelatine einrühren, um die beiden Komponenten zu kombinieren. Danach die Gelatine vorsichtig unter die restliche Cream in der Schüssel heben.

Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Diese leicht unter die Quarkmasse heben, um eine luftige und cremelastige Füllung für die Himbeer Tiramisu Herzen zu erhalten. Achten Sie darauf, die Sahne sanft unterzuheben, damit die Mischung nicht zusammenfällt.

Die fertige Cream-Mischung gleichmäßig auf den vorher gekühlten Boden verstreichen. Dabei darauf achten, dass die Oberfläche glatt ist. Die Form anschließend wieder in den Kühlschrank stellen und das Tiramisu für mindestens 4 bis 5 Stunden – idealerweise über Nacht – fest werden lassen.

Während das Tiramisu sich setzt, die Himbeeren zusammen mit Puderzucker in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren. Anschließend die Sauce durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die verbleibende Gelatine erneut schmelzen und einen kleinen Teil der Himbeersauce damit vermengen, bevor sie zurück in die gesamte Sauce gerührt wird.

Sobald die Füllung im Kühlschrank fest geworden ist, die Himbeersauce gleichmäßig auf der cremigen Schicht verstreichen. Mit einem Herz-Ausstecher die Tiramisu Herzen vorsichtig ausstechen und auf einem Teller servieren. Dies verleiht dem Dessert nicht nur einen geschmacklichen, sondern auch einen visuellen Genuss!