In einer großen Schüssel das warme Milch mit Zucker und aktiver Trockenhefe vermengen. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schön schaumig wird.

Füge der schaumigen Hefemischung die geschmolzene Butter, das Ei, das Allzweckmehl und das Salz hinzu. Mische alles gut, bis ein weicher Teig entsteht.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und knete den Teig dort für 5 bis 7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck aus. Verteile die weichgemachte Butter gleichmäßig und streue die Zimt-Zucker-Mischung darauf.

Rolle den Teig straff auf und schneide in gleichmäßige Stücke von etwa 2 bis 3 cm. Platziere die Stücke in einer gefetteten Backform.

Decke die Backform mit einem Küchentuch ab und lasse die Zimtschnecken für 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.

Heize den Ofen auf 190 °C vor und backe die Zimtschnecken für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Zimtschnecken nach dem Backen einige Minuten abkühlen und bereite währenddessen das Frosting zu.

Verteile das Frosting großzügig auf den warmen Zimtschnecken.