Schokolade schmelzen: Hacken Sie die Zartbitterschokolade und schmelzen Sie sie über einem Wasserbad. Lassen Sie die Schokolade etwas abkühlen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

Teig vorbereiten: Schlagen Sie die Butter mit 150 g Zucker in einer Schüssel cremig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie dann die geschmolzene Schokolade unter.

Trockenbestandteile kombinieren: Vermischen Sie das Mehl, Backpulver und das Schokopuddingpulver in einer separaten Schüssel, bevor Sie die Mischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben.

Kuchen backen: Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Ø). Backen Sie bei 175 °C (Gasmarke) für etwa 50 Minuten, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Himbeersoße zubereiten: Erwärmen Sie 100 ml Orangensaft mit Vanillin-Zucker und 50 g der tiefgefrorenen Himbeeren. Mischen Sie 50 ml Orangensaft mit Speisestärke und fügen Sie dies zur kochenden Mischung hinzu. Lassen Sie die Soße eindicken und dann abkühlen.

Kuchen schichten: Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in drei Lagen. Verteilen Sie die Himbeersoße auf der ersten Lage und geben Sie die Hälfte der Mascarpone-Mischung darauf. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Lage und setzen Sie die dritte Lage darauf. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schokoladenglasur zubereiten: Erhitzen Sie 250 g Schlagsahne und mischen Sie diese mit der restlichen Schokolade, bis sie glatt ist. Gießen Sie 2/3 der Glasur über den Kuchen und lassen Sie ihn kühlen.

Kuchen dekorieren: Wenn die verbleibende Glasur abgekühlt ist, schlagen Sie sie leicht auf und spritzen Sie dekorative Wirbel oben drauf. Fügen Sie nach Belieben Schokolöckchen zur Dekoration hinzu.