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Himbeer-Pistazien-Biskuitrolle

Himbeer-Pistazien-Biskuitrolle – Leichter Genuss für Feste

Die Himbeer-Pistazien-Biskuitrolle vereint fruchtige Frische und nussige Cremigkeit für einen unwiderstehlichen Genuss.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 4 hours 32 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Biskuit
  • 4 Stück Eier frische Eier liefern das beste Volumen
  • 2 Stück Eigelb kann weggelassen werden
  • 1 Prise Salz verstärkt den Geschmack
  • 125 g Zucker kann durch Kokoszucker ersetzt werden
  • 100 g Mehl Allzweckmehl verwenden
  • 50 g Speisestärke kann durch mehr Mehl ersetzt werden
  • 1 TL Backpulver stelle sicher, dass es frisch ist
Für die Füllung
  • 250 g Mascarpone kann durch Frischkäse ersetzt werden
  • 150 g Quark griechischer Joghurt ist eine gute Alternative
  • 200 ml Schlagsahne
  • 30 g Zucker (für die Sahne)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g Pistaziencreme kann durch andere Nusscremes ersetzt werden
  • 200 g Gefrorene Himbeeren einschließlich frischer Himbeeren in Saison
Dekoration
  • 100 ml Schlagsahne für extra Dekoration
  • 10 g Vanillinzucker
  • 30 g Himbeerfruchtpulver oder Marmelade
  • 100 g Frische Himbeeren für das Topping
  • 30 g Pistazien gehackt für den letzten Schliff

Equipment

  • Backblech
  • Mixer
  • Sieb
  • Spritzbeutel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schlage die Eier, das Eigelb, den Zucker und das Salz bei hoher Geschwindigkeit für 8–10 Minuten.
  3. Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver und falte sie unter die Eimischung.
  4. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe ihn 12 Minuten lang.
  5. Lasse den Biskuit abkühlen, stürze ihn auf ein zuckergesiebtes Geschirrtuch und rolle ihn auf.
  6. Schlage Mascarpone, Quark, Schlagsahne, Zitronensaft und Zucker zusammen, bis die Mischung fest ist.
  7. Rolle den Biskuit auf, verteile die Füllung und streue die Himbeeren darüber.
  8. Verpacke die Rolle in Frischhaltefolie und lasse sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.
  9. Schlage die Sahne mit Vanillinzucker, bis steife Spitzen entstehen und verziere den Biskuit.
  10. Garniere die Rolle mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 250kcalCarbohydrates: 32gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 80mgSodium: 50mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 400IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Serviere die Biskuitrolle mit einer Schokolade- oder Fruchtsoße für einen zusätzlichen Kick.

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