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Himbeer-Frischkäse-Mascarpone-Torte

Himbeer-Frischkäse-Mascarpone-Torte für süße Momente

Die Himbeer-Frischkäse-Mascarpone-Torte ist eine exquisite Mischung aus Schokoladenkuchen und Mascarpone, ideal für besondere Anlässe.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 45 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 2 hours 45 minutes
Servings: 12 Scheiben
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Schokoladenkuchen
  • 4 Stück Eier alternativ Flax-Eier für vegan
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Tonkabohnenabrieb oder Vanilleextrakt
  • 200 ml Buttermilch oder Naturjoghurt
  • 150 ml Sonnenblumenöl oder jedes neutrale Öl
  • 250 g Mehl oder glutenfreie Mischung
  • 50 g Kakao ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Schokoladendrops oder weglassen
Für die Mascarpone-Creme
  • 500 g Mascarpone oder Frischkäse
  • 200 g Quark oder Ricotta
  • 100 g Puderzucker oder Zuckerpulver
  • 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahne
  • 1 Pck. San-apart optional
Für die Himbeerfüllung
  • 150 ml Espresso oder starker Kaffee
  • 200 g Bonne Maman Fruchtaufstrich (Rote Früchte, passiert) oder andere Fruchtaufstriche
  • 250 g Himbeeren (TK) frische Himbeeren sind ebenfalls geeignet
  • 200 ml Wasser (heiß)
  • 200 g Löffelbiskuits oder Savoiardi
  • 50 g Himbeeren (gefriergetrocknet) optional

Equipment

  • Kuchenform
  • Schüssel
  • Mixer
  • Backblech

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 170°C (340°F) vor und bereiten Sie eine herzförmige Kuchenform auf einem Backblech vor.
  2. Schlagen Sie die Eier zusammen mit Zucker, Salz und dem Tonkabohnenabrieb für 5-10 Minuten, bis die Mischung fluffig und cremig ist.
  3. Vermischen Sie die Buttermilch und das Sonnenblumenöl gründlich mit der Eiermischung.
  4. Mischen Sie das Mehl, den Kakao und das Backpulver und heben Sie diese Mischung vorsichtig unter die Eiermasse.
  5. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie ihn etwa 45 Minuten lang.
  6. In einer Schüssel die Mascarpone mit Quark, Puderzucker und Tonkabohnenabrieb cremig rühren.
  7. Nehmen Sie den abgekühlten Kuchen aus der Form und legen Sie ihn auf einen Servierteller.
  8. Tränken Sie die Kuchenschicht mit dem Espresso und verteilen Sie die Himbeermarmelade gleichmäßig darauf.
  9. Mischen Sie heißes Wasser mit gefrorenen Himbeeren, tränken Sie die Löffelbiskuits darin.
  10. Spritzen Sie die verbleibende Creme auf die Torte und dekorieren Sie sie mit gefriergetrockneten Himbeeren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 16gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 75mgSodium: 140mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Optional: Servieren Sie die Torte mit zusätzlichen frischen Himbeeren für ein besonderes Highlight.

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