In einer Rührschüssel die Eier, die weiche Butter, das Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermengen. So entsteht eine geschmeidige Basis für die Dumplings.

Nach und nach das Mehl hinzufügen und gut umrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Lass den Teig für etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie translucent ist. Dann die geriebene Karotte hinzufügen und für 2 Minuten weiter anbraten.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese zusammen mit 1,5 Litern Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Wenn das Wasser kocht, mit einem Löffel kleinen Portionen des Teigs in das sprudelnde Wasser geben.

Die angebratenen Zwiebeln, Karotten und die Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Dumplings durchgegart und die Kartoffeln zart sind.

Die Suppe warm servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.