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Vegetarisches Kartoffelgulasch

Herzhaftes Vegetarisches Kartoffelgulasch für dich

Dieses vegetarische Kartoffelgulasch vereint zarte Kartoffeln mit Paprika und ist ein echter Komfort für die Seele.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 2 Stück Zwiebeln oder Schalotten für einen milderen Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch frischer Knoblauch ist am besten geeignet
  • 3 Stück Paprikaschoten gemischte Paprika für eine bunte Optik
  • 600 g Kartoffeln jede wachsweiche Sorte eignet sich gut
  • 2 Esslöffel Rapsöl kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Tomatenmark ersetzbar durch gehackte Tomaten
  • 400 g stückige Tomaten frische Tomaten sind eine gute Alternative
  • 500 ml Brühe low-sodium Variante, wenn gewünscht
  • 1 Teelöffel Majoran Oregano ist eine Alternative
  • 1 Teelöffel Paprikapulver geräuchertes Paprikapulver für besondere Tiefe
  • 1 Teelöffel Kümmelsamen weglassen, wenn nicht gewünscht
  • 1 Handvoll Petersilie kann durch Schnittlauch ersetzt werden
  • 200 g Saure Sahne für vegane Varianten pflanzliche Alternativen nutzen

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
  2. Anbraten: Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Minuten glasig anbraten.
  3. Zutaten kombinieren: Paprikastücke und Kartoffeln hinzufügen, gut vermengen und 5 Minuten anbraten.
  4. Flüssigkeiten hinzufügen: Tomatenmark, stückige Tomaten und Brühe einrühren, würzen und zum Kochen bringen.
  5. Simmern lassen: Hitze reduzieren, zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  6. Abschmecken und garnieren: Topf vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie sowie saure Sahne hinzufügen.
  7. Servieren: Heiß mit Vollkornbrot oder einem grünen Salat servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 5mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 70mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Variationen wie Karotten oder Zucchini sind möglich, um das Gericht anzupassen. Perfekt für den Vorrat, lässt sich auch gut einfrieren und erneut aufwärmen.

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