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Swede Brussels sprout stew with chestnuts and sausage

Herzhafter Steckrüben-Rosenkohl-Eintopf mit Wurst

Ein herzhafter Steckrüben-Rosenkohl-Eintopf mit Mettwurst, der in einem einzigen Topf zubereitet wird und köstliche Aromen verbindet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 500 g Steckrübe (Rutabaga) in 2 x 2 cm Würfel geschnitten
  • 300 g Rosenkohl (Brussels Sprouts) vorher reinigen und die Stiele einschneiden
  • 200 g Möhre (Carrot) in 1 x 1 cm Würfel schneiden
  • 200 g Maronen (Chestnuts) vakuumverpackt und einsatzbereit
  • 1 Stück Zwiebel (Onion) fein gewürfelt
Für die Wurst und Brühe
  • 1 l Fleischbrühe (Meat Broth)
  • 200 g Mettwürstchen (Smoked Sausages) in Runden schneiden
Für die Würze und Fette
  • 2 EL Butterschmalz (Clarified Butter) zum Anbraten
  • 100 g Räucherspeck (Smoked Bacon) in Würfel schneiden
  • 1 TL Majoran (Marjoram) nach Geschmack anpassen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Für die Garnitur
  • 1 g Petersilie (Parsley) für die Dekoration, fein gehackt

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie die Steckrübe in 2 x 2 cm Würfel und die Möhren in 1 x 1 cm Würfel. Reinigen Sie die Rosenkohl und schneiden Sie die Stiele ein.
  2. Basis anbraten: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butterschmalz in einem großen Topf und braten Sie den gewürfelten Räucherspeck an, bis er knusprig ist. Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.
  3. Gemüse hinzufügen: Geben Sie die vorbereiteten Steckrüben, Möhren, Rosenkohl, Maronen und 2/3 der Petersilie in den Topf. Sauté für etwa 15 Minuten.
  4. Brühe einfüllen: Gießen Sie 1 Liter heiße Fleischbrühe in den Topf und würzen Sie mit Majoran, Salz und Pfeffer. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Teile des Gemüses entnehmen: Nehmen Sie etwa die Hälfte des Gemüses aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  6. Pürieren: Kochen Sie das verbleibende Gemüse für weitere 10 Minuten und pürieren Sie mit einem Pürierstab.
  7. Eintopf vervollständigen: Fügen Sie die beiseitegestellten Gemüse und die in Scheiben geschnittenen Mettwürstchen hinzu. Sanft köcheln lassen für 5–10 Minuten.
  8. Abschmecken und garnieren: Schmecken Sie den Eintopf ab und geben Sie die restliche Petersilie darüber, bevor Sie servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Ideal mit frischem Brot servieren und die Aromen voll entfalten lassen.

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