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Herzhafte Muffins mit Feta, Zucchini und Paprika

Herzhafte Muffins mit Feta, Zucchini und Paprika schnell gemacht

Herzhafte Muffins mit Feta, Zucchini und Paprika sind ein vielseitiger Snack, der sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Muffins
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Stück Paprika fügt Süße und Farbe hinzu
  • 1 Stück Zucchini gut abtropfen lassen
  • 2 Stück Frühlingszwiebel oder reguläre Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl hochwertig für besseren Geschmack
  • 2 Stück Eier oder Leinsamen-Eier für vegan
  • 200 g Mehl Vollkornmehl für gesündere Variante
  • 1 TL Backpulver frisch verwenden
  • 150 g Magerquark oder griechischer Joghurt
  • 100 g Geriebener Mozzarella oder andere schmelzbare Käsesorte
  • 100 g Feta oder milchfreier Käse
Für das Topping
  • 50 g Zerkleinerten Feta optional für extra Geschmack

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Sieb
  • Herd

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Würfle die Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebel und brate sie in 1 EL Olivenöl 3-4 Minuten lang, bis sie leicht weich sind; anschließend beiseite stellen.
  2. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und fette die Muffinform ein oder lege sie mit Papierförmchen aus.
  3. Nasse Zutaten mischen: Schlage die Eier, zusätzliches Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel schaumig.
  4. Trockene Zutaten kombinieren: Siebe das Mehl und das Backpulver in die nasse Mischung und rühre, bis alles gerade so vermischt ist.
  5. Käse und Gemüse hinzufügen: Hebe die sautéierten Gemüse, den Quark und den geriebenen Mozzarella unter, bis die Masse homogen ist.
  6. Muffin-Förmchen füllen: Verteile den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen und streue zerkleinerten Feta obenauf.
  7. Backen: Backe die Muffins 25-30 Minuten lang, bis sie oben goldbraun sind.
  8. Servieren: Genieße die Muffins warm oder ausgekühlt.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 20gProtein: 8gFat: 7gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 60mgSodium: 300mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 1.5mg

Notes

Ideal für verschiedene Anlässe und sehr nahrhaft.

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