In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Zucker gut vermengen. In einer anderen Schüssel die Milch, das Ei und die geschmolzene Butter verquirlen, dann vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, damit er schön aufgeht.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Lauch bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten dünsten, bis er weich und leicht goldgelb ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss verfeinern.

Den gedünsteten Lauch mit dem geriebenen Cheddar, Dijon-Senf und Paprikapulver in einer Schüssel gut vermengen.

Ihr Waffeleisen vorheizen, eine Portion Teig hineinfüllen und einen großzügigen Löffel der Lauch-Käse-Füllung daraufgeben. Waffeln goldbraun backen und sofort servieren.