Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.

Wasche und schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.

Vermenge die Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Lege die gewürzten Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech.

Backe die Kartoffeln etwa 25 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Würfle die Tomaten und vermenge sie mit frischen Kräutern und einem Schuss Olivenöl.

Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen, belege sie mit den gewürzten Tomaten und streue den Käse darüber.

Backe die Kartoffeln weitere 10-15 Minuten, bis der Käse sprudelnd und leicht goldbraun ist.

Serviere die Bruschetta-Kartoffeln heiß, garniert mit frischen Kräutern.