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Herz Choux au Craquelin

Herz Choux au Craquelin: Leckeres Valentinstags-Dessert

Herz Choux au Craquelin sind leckere und hübsche Desserts, ideal für den Valentinstag.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 25 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Französisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 ml Milch Kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden.
  • 100 ml Wasser Keine direkten Substitute empfohlen.
  • 100 g Butter Vegane Butter ist ein guter Ersatz.
  • 1 Prise Salz Verstärkt den Geschmack.
  • 30 g Zucker Kokoszucker kann verwendet werden.
  • 150 g Weizenmehl (Type 550) Allzweckmehl kann verwendet werden.
  • 4 Eier Keine Alternativen empfohlen.
Für das Craquelin
  • 80 g Craquelin Butter Reguläre oder vegane Butter.
  • 80 g Craquelin Mehl Reguläres Allzweckmehl kann verwendet werden.
  • 60 g Brauner Zucker Brauner Kokoszucker kann verwendet werden.
  • 1 TL Rote Lebensmittelfarbe Kann weggelassen werden.
Für die Himbeercreme
  • 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren) Andere Beeren können verwendet werden.
  • 50 g Zucker Je nach Säure der Beeren anpassen.
  • 1 Prise Salz Unverzichtbar für das Aroma.
  • 1 Ei Keine Alternativen empfohlen.
  • 20 g Maisstärke Kann durch Pfeilwurzstärke ersetzt werden.
  • 1 EL Zitronensaft Limettensaft ist ein guter Ersatz.
  • 50 g Kaltes Butter Keine Substitute nötig.
Für die Sahnefüllung
  • 200 ml Schlagsahne Pflanzliche Schlagsahne eignet sich ebenfalls.
  • 1 EL Zusätzlicher Zucker für die Sahne Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Vanille Kann weggelassen werden.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Topf
  • Backofen
  • Backpapier
  • Spritzbeutel
  • Frischhaltefolie

Method
 

Zubereitung
  1. Craquelin vorbereiten: Mische die Butter, das Mehl, den braunen Zucker und die Lebensmittelfarbe miteinander, until ein glatter Teig entsteht. Rolle ihn aus und friere ihn 30 Minuten ein.
  2. Himbeercreme zubereiten: Koche die Himbeeren und füge Zitronensaft, Zucker, Salz und Vanille hinzu. Rühre die Maisstärke und das Ei ein und erwärme die Mischung, bis sie dickflüssig wird.
  3. Choux-Teig zubereiten: Erhitze Milch, Wasser, Butter, Salz und Zucker. Füge das Mehl hinzu und rühre kräftig. Lass abkühlen und füge die Eier einzeln hinzu.
  4. Choux backen: Heize den Ofen auf 220°C vor. Spritze den Teig in Herzformen auf Backpapier und lege Craquelin-Stücke darauf. Backe 25 Minuten.
  5. Kühlen und Füllen: Lass die Choux abkühlen, schlage die Sahne, fülle sie mit Himbeercreme und Sahne, serviere sofort.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 14gSaturated Fat: 8gCholesterol: 60mgSodium: 110mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 16gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Optional: Mit Puderzucker bestäuben für eine zusätzliche Note. Exakte Mengen sind im Rezeptkarten unten aufgeführt.

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