In einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker, Trockenhefe und Salz gut vermischen. Dies sorgt dafür, dass die Hefe optimal aktiviert wird.

Füge die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter, die Eier und den Vanilleextrakt zu der Mehlmischung hinzu. Rühre alles gut um.

Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Gib den Teig in eine leicht gefettete Schüssel und lasse ihn für etwa 1 Stunde ruhen.

In einer separaten Schüssel braunen Zucker, Zimt und die gehackte Zartbitterschokolade gut vermischen.

Drücke den Teig vorsichtig zusammen und rolle ihn zu einem rechteckigen Stück aus, etwa 40 x 30 cm groß.

Verteile die Zimt-Schokoladen-Mischung gleichmäßig über den ausgerollten Teig.

Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke.

Lege die geschnittenen Zimtschnecken auf ein Blech und lasse sie für weitere 30 Minuten gehen.

Heize deinen Ofen auf 180°C vor.

Backe die Zimtschnecken für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Zimtschnecken nach dem Backen für 10 Minuten auf dem Blech abkühlen.