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Heidelbeerenpfannkuchen, milchfrei, eifrei

Heidelbeerenpfannkuchen, milchfrei, eifrei genießen

Genieße diese fluffigen Heidelbeerenpfannkuchen, die milchfrei und eifrei sind, perfekt für einen gesunden Start in den Tag.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Vollkornmehl sorgt für eine nahrhafte Basis, die auch Ballaststoffe enthält.
  • 2 EL Ahornsirup fügt natürliche Süße hinzu, kann nach Belieben angepasst werden.
  • 2 TL Backpulver sorgt für fluffige Pfannkuchen, achte darauf, dass es frisch ist.
  • 1 Prise Salz hebt den Geschmack hervor, verwende Meersalz für ein feineres Aroma.
  • 2 EL Kokosöl sorgt für Feuchtigkeit; kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 300 ml Wasser hydratisiert das Mehl, für mehr Geschmack kannst du auch pflanzliche Milch verwenden.
  • 30 g Leinsamenmehl bindet die Zutaten und ist perfekt für eifreie Rezepte.
  • 200 g Frische oder gefrorene Heidelbeeren sorgen für saftige Geschmacksexplosionen; gefrorene direkt aus dem Gefrierfach verwenden.
Für das Topping
  • 4 EL Ahornsirup ein klassisches und köstliches Topping für extra Süße.
  • 200 g Joghurt (milchfrei) eine cremige Ergänzung, die gut zu Pfannkuchen passt.
  • nach Belieben Frisches Obst fügt zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzu.

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, den Ahornsirup, das Backpulver und das Salz gründlich vermengen.
  2. Schmelze das Kokosöl und lasse es kurz abkühlen. Vermische Wasser mit dem Leinsamenmehl und lasse es für 5 Minuten quellen.
  3. Gieße die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mische alles sanft.
  4. Füge vorsichtig die Heidelbeeren hinzu und mische den Teig sanft mit einem Spatel.
  5. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze und füge einen Spritzer Kokosöl hinzu.
  6. Gib etwa eine viertel Tasse des Teigs für jeden Pfannkuchen in die Pfanne und backe sie 2-3 Minuten lang.
  7. Wende die Pfannkuchen und koche sie weitere 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  8. Serviere die Pfannkuchen warm mit Ahornsirup, milchfreiem Joghurt oder frischen Früchten.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 3gSugar: 5gCalcium: 10mgIron: 1mg

Notes

Für das beste Ergebnis den Teig nach dem Mischen für 5-10 Minuten ruhen lassen.

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