Vermenge in einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, die Trockenhefe und das Salz. Füge die kalte Milch und das Ei hinzu und knete alles auf niedriger Stufe, bis der Teig glatt ist.

Erhöhe die Geschwindigkeit und knete den Teig für 8-10 Minuten, bis er elastisch ist. Füge nach und nach kleine Stücke von weicher Butter hinzu, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

Forme den Teig zu einer Kugel, bestreiche ihn leicht mit Öl, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn an einem warmen Ort 90-150 Minuten ruhen.

Mische den braunen Zucker, Zimt, Mehl, Muskatnuss. Bräune die Butter, bis sie nussig riecht, und rühre sie unter die Zucker-Mischung.

Rolle den Teig zu einem Rechteck aus, verteile die Füllung gleichmäßig darauf und rolle den Teig fest zu einem Log.

Schneide das Log längs in zwei Hälften und verdrehe die Hälften miteinander; die Enden gut zusammendrücken.

Lege den Zopf in eine gefettete Kastenform, decke ihn ab und lasse ihn weitere 90-150 Minuten aufgehen.

Heize den Ofen vor und backe den Hefezopf bei 200°C (392°F) 45-55 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Lass den Zopf 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitterrost legst. Rühre die Zutaten für den Guss zusammen und gieße ihn über das abgekühlte Brot.