In einem mittelgroßen Topf Linsen und Brühe (oder Wasser) vermengen. Zum Kochen bringen, dann 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie zart, aber bissfest sind. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, falls nötig.

2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten sautieren, bis sie durchsichtig ist.

Knoblauch, Kreuzkümmel und Räucherpaprika einrühren. 1-2 Minuten kochen, bis es aromatisch wird.

Die gekochten Linsen in die Pfanne geben. Zitronensaft, -zesten, Salz und Pfeffer untermischen. 5 Minuten zusammen kochen lassen.

In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Halloumi-Scheiben hinzufügen und 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die zitronigen Linsen auf Tellern anrichten, mit Halloumi belegen und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.