Go Back
–+ servings
Hähnchenschenkel in Chili-Polenta-Panade mit Salat

Hähnchenschenkel in Chili-Polenta-Panade mit Salat

Hähnchenschenkel in Chili-Polenta-Panade mit Salat ist ein schnelles und köstliches Gericht mit einer knusprigen Kruste und einer frischen Salatbeilage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Hähnchenschenkel
  • 4 Stück Hähnchenunterkeulen kann auch durch Hähnchenschenkel oder -brust ersetzt werden
  • 1 TL Salz am besten Meersalz für besseres Aroma
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen sorgt für das beste Ergebnis
  • 60 g Polenta (Maisgrieß) kann durch Maismehl ersetzt werden
  • 1 TL Cumin kann durch Koriander ersetzt werden
  • 1 TL Edelsüßpaprika jede milde Paprika ist als Ersatz geeignet
  • 1 TL Chilipulver Menge je nach persönlichem Schärfewunsch anpassen
  • 2 EL Mehl glutenfreies Mehl kann ebenfalls verwendet werden
  • 1 Stück Ei für vegane Option kann ein Leinsamen-Ei verwendet werden
  • 1.5 l Öl zum Frittieren pflanzliches oder Rapsöl sind ideal
Für den Salat
  • 1 Kopf Römersalat jede knackige Salatsorte ist ebenfalls geeignet
  • 3 Stück Rote Chilischoten für Milderung können auch Paprika verwendet werden
  • 1 Stück Saft von Orange und Zitrone frischer Saft wird bevorzugt
  • 3 EL Öl Olivenöl für zusätzlichen Geschmack
  • 1 TL Zucker kann weggelassen oder durch Honig ersetzt werden
  • 1 Stück Rote Zwiebel kann auch durch Schalotten ersetzt werden
  • 150 g Kirschtomaten jede reife Tomate ist geeignet
  • 1 Dose/212 ml Gemüsemais frischer Mais ist eine großartige Alternative
  • 200 g Vollmilchjoghurt griechischer Joghurt für dickere Konsistenz

Equipment

  • Pfanne
  • Ofen
  • Schüssel
  • Backblech

Method
 

Zubereitung
  1. Die Hähnchenschenkel gründlich abspülen, Haut abziehen und gut abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Polenta mit Salz, Cumin, Paprika und Chilipulver vermischen. In einer zweiten Schüssel das Mehl bereitstellen.
  3. Hähnchenschenkel im Mehl wälzen, dann in das geschlagene Ei tauchen und schließlich in der Polenta-Mischung wälzen.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Panierten Hähnchenschenkel vorsichtig hineinlegen und ca. 5 Minuten pro Seite frittieren.
  5. Frittierte Hähnchenschenkel auf ein Backblech legen und bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
  6. Römersalat waschen und schneiden. Chilischoten, Zwiebel, Tomaten und Gemüsemais vermengen.
  7. Saft von Orange und Zitrone mit Öl vermengen, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren.
  8. Hähnchenschenkel aus dem Ofen nehmen und auf dem Salat anrichten. Mit Joghurt servieren.
  9. Das Gericht genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 30gProtein: 40gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 120mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 30IUVitamin C: 50mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Für eine vegetarische Version können Hähnchenschenkel durch Tofu oder Gemüse ersetzt werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!