Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit sprudelndem Wasser. Achten Sie darauf, das Wasser leicht zu salzen.

Schälen und hacken Sie in der Zwischenzeit die rote Zwiebel, die Knoblauchzehen und die roten Paprika in kleine Stücke.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hühnerfilets hinzu und braten Sie diese für etwa 2 Minuten auf jeder Seite an.

Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. In derselben Pfanne fügen Sie nun die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hinzu und sautieren Sie das Gemüse für etwa 3-4 Minuten.

Geben Sie die Dosentomaten in die Pfanne mit dem sautierten Gemüse und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Lassen Sie die Mischung für 2 Minuten köcheln.

Legen Sie das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und decken Sie diese ab. Lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln.

Schneiden Sie währenddessen die Avocados in der Hälfte und entfernen Sie den Kern. Bereiten Sie Ihre Teller vor, indem Sie eine Portion Reis anrichten und darauf die Hähnchenstücke mit der Paprika-Tomaten-Soße setzen.