Hähnchen gründlich abtrocknen und in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Honig, Zimt, Kreuzkümmel und Paprika einreiben. Marinieren für mindestens 30 Minuten, optimalerweise über Nacht.

Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, dann die marinierten Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten hinzufügen. Brate sie 7-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Das Hähnchen vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls 7-10 Minuten braten.

Brühe in die Pfanne gießen, die Hitze reduzieren und das Hähnchen mit geschlossenem Deckel 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Das Hähnchen herausnehmen, die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit in der Pfanne reduzieren, bis sie dickflüssig ist.

Hähnchen anrichten, die dicke Sauce drüber gießen und mit gerösteten Nüssen sowie frischen Kräutern garnieren.