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Grünkohl vegetarisch oder vegan

Grünkohl vegetarisch oder vegan ganz einfach kochen

Entdecke ein herzhaftes Grünkohl-Rezept, perfekt für vegane oder vegetarische Ernährung. Ein Genuss für jeden!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch, Vegan, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Grünkohl
  • 300 g Grünkohl frisch oder tiefgefroren
  • 400 ml Wasser
  • 2 TL Gemüsebrühepulver vegan
Für die Kartoffeln
  • 600 g Kartoffeln festkochend
Für die Aromen
  • 1 Stück Zwiebeln oder Schalotten fein gewürfelt
  • 1 TL Senf (mittelscharf) nach Geschmack
  • 1 Prise Salz nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
Für den Proteinanteil
  • 200 g Räuchertofu in kleine Würfel geschnitten
  • 50 g Butter oder pflanzliches Fett zum Anbraten

Equipment

  • große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zwiebeln oder Schalotten fein würfeln. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  2. Grünkohl hinzufügen und 3-4 Minuten dünsten.
  3. Wasser und Gemüsebrühepulver in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und 45 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Kartoffeln schälen und würfeln, in kaltem Wasser einweichen.
  5. Tofu in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne goldbraun braten.
  6. Kartoffeln zum Grünkohl geben und 20 Minuten weiter köcheln lassen.
  7. Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten köcheln.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 150IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Frischen Grünkohl verwenden für besten Geschmack. Die Aromen entfalten sich, wenn das Gericht kurz ruhen darf.

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