Heize deinen Ofen auf 200°C (180°C mit Umluft) vor und fette die Tarteform leicht mit Olivenöl ein.

Lege den Mürbeteig in die Tarteform und drücke ihn gleichmäßig fest, stich die Fläche mit einer Gabel ein.

Blindbacke den Teig für 20 Minuten, entferne dann das Papier und backe für weitere 10 Minuten.

Koche die Frühkartoffeln in gesalzenem Wasser für 15 Minuten, bis sie weich sind, und schneide sie in dünne Scheiben.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne, füge Lauch und Knoblauch hinzu und sauté für 2 Minuten.

Verteile die angebratenen Lauchstücke auf dem Mürbeteig, lege die Kartoffelscheiben darüber und füge den restlichen Lauch hinzu.

Püriere die Erbsen mit den Eiern, Schmand, Käse, Senf, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

Gieße die Eiermischung gleichmäßig über die geschichteten Zutaten in der Tarteform.

Backe die Quiche für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun ist und die Füllung fest wird.

Lass die Quiche 10 Minuten ruhen, garniere sie mit Dill und Zitronenabrieb und serviere warm oder kalt.