Erhitzen Sie in einem schweren Topf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis die Zwiebeln glasig sind.

Rühren Sie den gehackten Knoblauch und das Salz ein, und kochen Sie alles für weitere 1-2 Minuten, bis der Knoblauch aromatisch ist.

Fügen Sie das gemahlene Fleisch hinzu und braten Sie es an, bis es gleichmäßig braun wird (ca. 10 Minuten). Zerdrücken Sie das Fleisch mit einem Löffel, während es kocht.

Rühren Sie die Tomatenpaste unter und lassen Sie sie ein paar Minuten anbraten, bevor Sie den Rotwein hinzufügen. Kratzen Sie die braunen Reste vom Topfboden ab und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln, um die Aromen zu vertiefen.

Geben Sie die zerdrückten Tomaten, frischen Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer dazu. Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf klein, um leicht zu köcheln.

Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Sauce 45 Minuten lang köcheln, damit sich die Aromen verbinden, während Sie die Gnocchi nach Anleitung auf der Verpackung kochen.

Servieren Sie die Bolognese-Soße über den Gnocchi. Bestreuen Sie am Ende alles mit frisch geriebenem Parmesan.