Kombiniere warmes Wasser, Honig und die Hefe. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.

Mische das glutenfreie Mehl, Psyllium-Husk-Pulver, die Hefe-Mischung, Apfelessig und 2 Esslöffel Olivenöl. Knete den Teig 3-5 Minuten, bis ein klebriger Teig entsteht.

Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Tuch und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Übertrage den Teig in eine gefettete 23x23 cm Form. Bestreiche ihn mit dem restlichen Olivenöl und forme mit deinen Fingern tiefe Dellen. Drücke die Rosmarinzweige hinein und bestreue alles mit dem Meersalz.

Heize den Ofen auf 220°C vor und backe das Focaccia-Brot 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist.

Pinsel nach dem Backen das Brot mit etwas mehr Olivenöl ein und lasse es 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter überträgst.