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Gestürzter Quittenkuchen

Gestürzter Quittenkuchen für den perfekten Herbstgenuss

Genieße einen köstlichen gestürzten Quittenkuchen, der die Aromen des Herbstes einfängt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 55 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 4 Stück Quitten Feste, reife Quitten wählen
  • 150 g Feiner Rohrzucker Alternativ Kokosblütenzucker verwenden
  • 100 ml Orangensaft Wasser kann auch verwendet werden
  • 100 g Vegane Butter Kann durch Kokosöl ersetzt werden
  • 50 g Sojamehl Dient als Ei-Ersatz
  • 1 Stück Reife Banane Kann durch Apfelmus ersetzt werden
  • 200 g Dinkelmehl Weizenmehl als glutenhaltige Option
  • 100 g Gemahlene Haselnüsse Kann auch durch Mandeln ersetzt werden
  • 150 g Sojajoghurt Alternativ Kokosjoghurt verwenden
  • 1 Prise Salz Zur Geschmacksverstärkung
  • 1 TL Zimt Für einen intensiveren Geschmack mehr verwenden
  • 1 TL Backpulver/Natron Frisch für beste Wirkung
  • 200 ml Pflanzendrink Mandel- oder Hafermilch geeignet
Für die Karamellisierten Quitten
  • 1 Stange Sternanis Kann durch Muskatnuss ersetzt werden

Equipment

  • Topf
  • Rührschüssel
  • Springform
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt Anweisungen
  1. Quitten gründlich waschen, in der Mitte aufschneiden und die Kerne entfernen. In dünne Scheiben schneiden.
  2. Orangensaft und Rohrzucker in einem Topf vermengen und erhitzen, bis es blubbert. Vegane Butter und Quitten hinzufügen, etwa 8 Minuten kochen.
  3. Sojamehl mit Wasser in einer Schüssel vermengen und quellen lassen. Die Banane zerdrücken und mit der Sojamehlmischung vermengen.
  4. Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Sojajoghurt, Zimt, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermengen und dann die Bananenmischung und Pflanzendrink hinzufügen.
  5. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und karamellisierte Quitten gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig gleichmäßig darüber gießen.
  6. Ofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen 50-55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Kuchen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig umdrehen und auf eine Servierplatte stürzen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 45gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 18gVitamin A: 5IUVitamin C: 15mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Expertentipps: Verwende feste Quitten, achte auf gleichmäßiges Karamellisieren, übermixte den Teig nicht, lasse den Kuchen ausreichend abkühlen und experimentiere mit Früchten.

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