Vermische das Mehl und Salz, füge die Butter hinzu, arbeite sie ein, gib das Wasser, den Apfelessig und das Ei dazu und vermenge alles zu einem glatten Teig. Lasse 1 Stunde kühlen.

Erhitze Öl in einer Pfanne, brate die Zwiebel, füge Chorizo, Hackfleisch, Paprika, Knoblauch und Cayennepfeffer hinzu und brate alles gut durch. Lasse die Füllung abkühlen.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Rolle den Teig aus, steche 10 cm große Scheiben aus und ritze Gesichter ein.

Platziere die Füllung und Käse auf die ungekennzeichneten Teigstücke, befeuchte die Ränder und lege die Teigstücke darüber. Versiegeln sie mit einer Gabel.

Bestreiche die Pastetchen mit der Eiwäsche und backe sie 20-30 Minuten bis sie goldbraun sind.