Reinige und schneide den Porree in feine Ringe. Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchiere den Lauch für 6-8 Minuten. Gieße das Wasser ab und behalte 150 ml als Grundlage für die Sauce.

Putze die Champignons und die Zwiebel, schneide sie in Scheiben. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und sautierte die Zwiebeln, bis sie glasig sind. Füge die Pilze hinzu und brate sie weiter, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und Speisestärke darüberstreuen.

Gieße das reservierte Gemüsewasser in die Pfanne mit den Pilzen und Zwiebeln. Füge die leichte Sahne und den Ketchup hinzu und bringe es sanft zum Kochen. Lasse die Sauce etwa 1 Minute köcheln, bis sie leicht eindickt.

Fette eine Auflaufform ein und verteile zunächst 1/4 der Sauce auf dem Boden. Lege vier Schnitzel darauf, gefolgt von einer Schicht Lauch. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit der restlichen Sauce ab.

Decke die Auflaufform ab und stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei 175°C. Backe das Geschmorte Schichtfleisch für 2 Stunden. Entferne nach 1,5 Stunden den Deckel, um die oberste Schicht leicht zu bräunen.

Schäle die Kartoffeln und koche sie in einem Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Überprüfe die Garzeit, um sicherzustellen, dass sie perfekt gar sind.