Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche und schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Runden von etwa 1 cm Dicke.

Lege die Scheiben auf ein Backblech, träufle Olivenöl darüber und würze sie mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen. Achte darauf, dass sie gut beschichtet sind.

Backe die Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind. Wende sie während des Garens für ein gleichmäßiges Rösten.

Während die Kartoffeln rösten, zerkrümle den Feta in eine Schüssel, füge den Honig hinzu und mische alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Optional: Rühre Pfeffer oder Kräuter ein.

Nimm die gerösteten Süßkartoffeln aus dem Ofen, lass sie kurz abkühlen und verteile dann die Feta-Honig-Mischung gleichmäßig darauf.

Vervollständige das Gericht mit frisch gehackten Kräutern und serviere es warm.