Beginne mit dem Kochen von kaltem Wasser und den Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie gerade zart sind.

Während die Kartoffeln kochen, würfle die Zwiebeln und den Speck. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Speck knusprig und die Zwiebeln goldbraun.

Nach dem Kochen die Kartoffeln leicht abkühlen lassen, schälen und in 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden.

Frittiere die Kartoffelscheiben in Chargen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.

Sobald die Kartoffeln knusprig sind, reduziere die Hitze und füge die gebratenen Zwiebeln und den Speck hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

Sofort servieren und genießen!