Couscous kochen: Bringen Sie Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen und rühren Sie den Couscous ein. Nehmen Sie den Topf vom Herd, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen, bis der Couscous luftig ist.

Füllung vorbereiten: Schneiden Sie die rote Paprika in kleine Würfel und vermengen Sie sie mit dem aufgequollenen Couscous, gehackter Petersilie und Tiroler Speck. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Chicorée vorbereiten: Trennen Sie die Chicoréeblätter vorsichtig und spülen Sie sie sanft unter kaltem Wasser ab, um etwaigen Schmutz zu entfernen.

Chicorée füllen: Geben Sie einen Löffel der Füllung in jedes Chicoréeblatt und wickeln Sie jedes Blatt mit einer Scheibe Tiroler Speck ein, um die Füllung zu umschließen.

Anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gefüllten Chicoréeblätter von allen Seiten goldbraun und knusprig an, was etwa 4-5 Minuten dauert.

Dip zubereiten: Vermengen Sie in einer Schüssel Sauerrahm, Senf, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer, bis eine cremige und glatte Konsistenz entsteht.

Servieren: Anrichten Sie die gefüllten Chicoréeblätter auf einem Teller und servieren Sie den Dip separat dazu.