Bringe in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Blanchiere die Kohlblätter für 3-4 Minuten, bis sie weich sind.

In einem kleinen Topf den Reis mit einem Drittel des Wassers vermengen. Bring das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze und decke den Topf ab. Lasse den Reis für etwa 5-6 Minuten köcheln.

Schneide die Tomaten kreuzweise ein und blanchiere sie in kochendem Wasser für etwa 1-2 Minuten. Danach die Haut abziehen, die Tomaten pürieren und beiseite stellen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die gewürfelten Karotten hinzufügen. Brate das Gemüse für etwa 3 Minuten.

In einer großen Schüssel das angebratene Gemüse mit dem Rinder- und Schweinehack, dem teilweise gegarten Reis, dem pürierten Tomaten, der gehackten Petersilie sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Schneide den dicken Stiel von den Kohlblättern ab und lege jeweils 2-3 Esslöffel der Füllung auf die Mitte eines Blattes und rolle es straff auf.

Mische in einer Schüssel die saure Sahne, das Tomatenmark und das restliche Wasser. Rühre die Mischung gut um und würze sie mit Salz.

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Auflaufform etwas Öl erhitzen und die gefüllten Kohlrouladen darin anbraten.

Gieße die vorbereitete Sauce über die Röllchen, decke die Form ab und lasse sie bei niedriger Hitze für 30 Minuten köcheln.

Vor dem Servieren die gefüllten Kohlrouladen mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.