Kochen Sie die großen Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 20-25 Minuten, bis sie weich sind.

Lassen Sie die Kartoffeln einige Minuten abkühlen, dann schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften und entnehmen das Innere.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Kartoffelinnere, die Räucherschinkenwürfel, Frühlingszwiebeln, Crème Fraîche und den geriebenen Gouda.

Füllen Sie die Kartoffelschalen großzügig mit der vorbereiteten Mischung.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die gefüllten Kartoffeln 15-20 Minuten lang.

Lassen Sie die gefüllten Kartoffeln kurz abkühlen und garnieren Sie sie nach Belieben.