Füllung vorbereiten: Erhitze die Milch in einem Topf, bis sie leicht zu kochen beginnt. In einer Schüssel die Eigelbe, Speisestärke und den Zucker gut vermischen und die Mischung langsam unter die heiße Milch rühren.

Füllung eindicken: Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie dicklich wird und anfängt zu blubbern. Füge die Butter und den Vanilleextrakt hinzu. Lass die Füllung abkühlen, indem du Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legst.

Donut-Teig herstellen: In einer großen Schüssel die flüssigen Zutaten vermengen, dann Mehl und Salz hinzufügen. Knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist.

Teig gehen lassen: Lass den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat, was etwa 45 Minuten bis 2 Stunden dauern kann.

Zweites Gehen: Lasse die geformten Donuts eine weitere 30-60 Minuten gehen, bis sie schön aufgegangen sind.

Donuts backen: Backe die Donuts in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Donuts füllen: Lass die Donuts vollständig abkühlen und fülle sie dann mit der abgekühlten Füllung, indem du eine Spritztüte verwendest.

Karamellüberzug herstellen: Koche die Zucker- und Wasserzutaten in einem kleinen Topf, bis sie goldbraun sind. Tauche die Oberseiten der Donuts schnell in das Karamell und lasse sie auf einem Gitter abkühlen.