Heize den Ofen auf 200°C (etwa 400°F) vor, damit die Rollen schön knusprig werden.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus, um das Ankleben der Rollen zu verhindern.

Brate den Speck in einer Pfanne knusprig und lasse ihn anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

Schlage die Eier in einer Schüssel auf und vermische sie mit der Milch; würze mit Salz, Pfeffer und Paprika.

Erhitze etwas Butter in einer Pfanne, gieße die Eimischung hinein und rühre vorsichtig, bis die Eier cremig sind; füge den Speck hinzu.

Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 8 gleich große Stücke.

Gib etwas von der Eimischung und Käse auf jedes Teigstück, rolle sie fest auf und verschließe die Ränder gut.

Platziere die Rollen auf dem Backblech, bestreiche sie mit Eigelb und bestreue sie optional mit Sesam.

Backe die Rollen 18-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lass die Rollen etwas abkühlen und serviere sie warm, garniert mit frischen Schnittlauch.