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Spring-like turnip stew with smoked pork

Frühlingshaftes Mairüben-Ragout mit geräuchertem Fleisch

Ein köstliches Frühlings-Ragout mit Räucherschinken und Mairüben, das Trost und Frische vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 1 Stück mittelgroße Zwiebel Sorgt für Süße und Tiefe; kannst auch Schalotten verwenden.
  • 2 Zehen Knoblauch Verleiht Würze und Intensität; frischer Knoblauch ist ideal.
  • 2 Stück Möhren Bringt Süße und Knackigkeit ins Gericht; kann durch Sellerie ersetzt werden.
  • 500 g Mairübchen Fügt einen milden, leicht süßen Geschmack hinzu; eventuell durch Rüben ersetzen.
  • 1 Stück Porree (Lauch) Sorgt für eine milde Zwiebelnote; auch Frühlingszwiebeln sind eine gute Wahl.
  • 400 g geräuchertes Kasseler Die Hauptzutat, die eine rauchige Note beisteuert; Hähnchen kann für eine leichtere Variante eingesetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten und für zusätzlichen Geschmack; neutrales Öl wie Sonnenblumenöl ist ebenfalls geeignet.
  • 1 l klare Gemüsebrühe (instant) Liefert Basisgeschmack; selbstgemachte Brühe ist besonders köstlich.
  • 200 g tiefgefrorene Erbsen Fügt Frische und Farbe hinzu; frische Erbsen sind in der Saison ideal.
  • 1 Topf Kerbel Für die garnierende und aromatische Note; Petersilie ist ein guter Ersatz.
  • nach Geschmack Salz Essentielles Gewürz für den perfekten Geschmack; verwende Meersalz.
  • nach Geschmack Pfeffer Essentielles Gewürz für den perfekten Geschmack; verwende frisch gemahlenen Pfeffer.
  • 1 Prise Zucker Balanciert die Aromen; kann weggelassen oder durch Honig ersetzt werden.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

  1. Zutaten vorbereiten: Würfle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide die Möhren und Mairübchen in gleichmäßige Stücke.
  2. Kasseler anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Kasselerwürfel goldbraun an.
  3. Zwiebeln und Knoblauch sautieren: Im verbliebenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch sanft anbraten, bis sie glasig sind.
  4. Möhren und Lauch hinzufügen: Gib die geschnittenen Möhren und den Lauch dazu und brate alles unter Rühren für einige Minuten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen: Deglaziere die Mischung mit der Gemüsebrühe und bringe sie zum Kochen.
  6. Gemüse und Kasseler kombinieren: Füge die tiefgefrorenen Erbsen und die Mairübchen hinzu, gefolgt von den Kasselerstücken.
  7. Würzen und Garnieren: Mische den Kerbel unter das Ragout und schmecke es mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 28gProtein: 24gFat: 16gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 7gVitamin A: 120IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Optional: Mit frischem Brot oder dampfendem Jasminreis servieren, um ein komplettes Gericht zu genießen.

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