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Französisches Pfeffersteak

Französisches Pfeffersteak für ein elegantes Abendessen

Genießen Sie ein klassisches Französisches Pfeffersteak, ein elegantes Abendessen mit saftigem Rinderfilet und cremigem Kartoffelpüree.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Französisch
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Fleisch und Gewürze
  • 600 g Rinderfiletspitze wähle einen zarten Schnitt
  • 2 EL Schwarze Pfefferkörner für zusätzlichen Geschmack
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
Beilagen
  • 500 g Kartoffeln z.B. Yukon Gold
  • 150 g Prinzessbohnen kann durch grüne Bohnen ersetzt werden
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 100 ml Schlagsahne
  • 50 g Schinkenspeck kann weggelassen werden
  • 50 ml Cognac oder Brandy
Aromatische Zutaten
  • 1 Stück Schalotte oder gelbe Zwiebel

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Mörser
  • Pürierstab

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und schneiden, Schalotte fein hacken und Prinzessbohnen trimmen.
  2. Kartoffeln kochen: In gesalzenem Wasser für 15-20 Minuten weich kochen.
  3. Bohnen blanchieren: Prinzessbohnen für ca. 5 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser legen.
  4. Kartoffelpüree zubereiten: Kartoffeln mit Schlagsahne und Butter pürieren, abschmecken.
  5. Bohnen mit Bacon umwickeln: Bündel mit Schinkenspeck umwickeln und anbraten.
  6. Pfefferkörner zerstoßen: Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen und auf das Steak geben.
  7. Steak braten: Steak in einer heißen Pfanne 3 Minuten pro Seite braten.
  8. Sauce zubereiten: Schalotte anschwitzen, mit Cognac ablöschen und Schlagsahne hinzufügen.
  9. Steak servieren: Steak in die Sauce legen und zusammen mit Kartoffelpüree und Bohnen servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 40gProtein: 45gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 800IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Für beste Ergebnisse die Pfanne gut vorheizen und das Steak ruhen lassen, um die Säfte zu bewahren.

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