Kombinieren Sie warmes Wasser und Trockenhefe in einer Schüssel und lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

Fügen Sie Olivenöl und Weizenmehl zur Hefe-Mischung hinzu und vermengen Sie alles, bis ein Teig entsteht.

Kneten Sie den Teig kurz, dann decken Sie ihn ab und lassen ihn bei Raumtemperatur 60–90 Minuten ruhen.

Vorheizen Sie den Ofen auf 230°C (450°F).

Fetten Sie ein Backblech mit Olivenöl ein.

Übertragen Sie den Teig auf das Backblech und dehnen Sie ihn vorsichtig, lassen Sie ihn weitere 15 Minuten ruhen.

Bereiten Sie Knoblauch, Tomaten und Thymian vor und verteilen Sie diese gleichmäßig über dem Teig.

Drizzlen Sie Olivenöl über die Focaccia und streuen Sie Meersalz sowie Pfeffer darüber.

Backen Sie die Focaccia für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Lassen Sie die Focaccia kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.