Eiklar in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

Eigelb mit Milch und Vanilleextrakt in einer anderen Schüssel vermengen, bis die Mischung glatt ist.

Mehl und Backpulver in die Eigelb-Mischung sieben und vorsichtig einrühren.

Geschlagene Eiklar vorsichtig mit einem Spatel unter die Teigmischung heben.

Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, leicht einfetten, Teig in runde Formen geben und abdecken. 3-4 Minuten braten, wenden und weitere 3 Minuten braten.

Pfannkuchen stapeln und sofort mit frischen Beeren, Ahornsirup oder Schlagsahne servieren.