Beginne damit, die Kartoffeln zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. Karotten, Fenchel, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls gut hacken. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.

Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Kartoffeln bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht weich sind, etwa 5 Minuten.

Füge die Karotten, Fenchel, Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Sauté diese für weitere 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Gieße den Weißwein, 400 ml Wasser und die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Simmern. Lass es etwa 8 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Vermische die Schlagsahne mit dem Mehl in einer Schüssel, bis die Mischung glatt ist. Rühre diese in den Topf ein und lasse es 2 Minuten köcheln, während du umrührst.

Hebe gently die Fischstücke, Garnelen und den Mais in den Eintopf. Decke den Topf ab und lasse das Ganze 5 Minuten kochen, bis der Fisch gar und zart ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß zusammen mit knusprigem Brot servieren.