Spüle die Schweinefilets ab, tupfe sie trocken und schneide sie in 2–3 cm große Stücke.

Würfle die Zwiebel und den Knoblauch, und säubere die Champignons unter fließendem Wasser.

Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne, würze die Schweinefiletstücke mit Salz und brate sie goldbraun an.

Gib Butter in die Pfanne und brate die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.

Füge die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie goldbraun.

Rühre die gewürfelten Schinkenstücke, das Tomatenmark und einen Löffel Senf ein, dann lass die Mischung köcheln.

Vermische die Speisestärke mit Wasser und gib die Mischung zusammen mit der Sahne in die Pfanne, um die Sauce einzudicken.

Rühre die Crème fraîche unter die Sauce und serviere den Filettopf über Nudeln oder Reis.