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Exotische Karotten-Garnelen-Suppe mit Orangensaft-Kick

Exotische Karotten-Garnelen-Suppe mit erfrischendem Orangensaft

Eine köstliche Mischung aus Karotten und Garnelen, verfeinert mit frisch gepresstem Orangensaft – perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Exotisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 500 g Karotten frisch, gewürfelt
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch zerdrückt
  • 2 cm Ingwer gerieben
  • 1 l Gemüsebrühe low-sodium
  • 400 ml Kokosmilch Vollfett
  • 150 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 300 g Garnelen entdarmt
  • 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • 1 TL Gewürze (Kreuzkümmel)
  • 1 TL Gewürze (Koriander)
  • 1 TL Gewürze (Kurkuma)
  • 0.5 TL Gewürze (Cayennepfeffer) nach Geschmack
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie) zur Garnierung
  • 1 EL Limettensaft optional

Equipment

  • großer Topf
  • Stabmixer
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Karotten schälen und würfeln, Zwiebeln fein hacken, Knoblauch zerdrücken und Ingwer reiben. Garnelen auftauen und vorbereiten.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln 5-7 Minuten dünsten, bis sie durchsichtig sind. Knoblauch und Ingwer 1 Minute hinzufügen und Gewürze einrühren.
  3. Gewürfelte Karotten 2-3 Minuten kochen, Gemüsebrühe und die Hälfte der Kokosmilch hinzufügen. Mischung 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
  4. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, wieder auf niedrige Hitze stellen, restliche Kokosmilch und Orangensaft hinzufügen und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. In einer separaten Pfanne Öl erhitzen und Garnelen 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Nach Geschmack würzen.
  6. Suppe in Schalen schöpfen, Garnelen darauflegen und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren, optional mit knusprigem Brot.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 35gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 18000IUVitamin C: 60mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für die beste Geschmackserfahrung immer frische Zutaten verwenden. Die Garzeit der Garnelen nicht überschreiten, um Zartheit zu gewährleisten.

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