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–+ servings
Sommerlicher Quinoa Salat

Erfrischender sommerlicher Quinoa Salat für sonnige Tage

Ein bunter sommerlicher Quinoa Salat, der gesund und leicht ist, perfekt für heiße Tage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: gesund, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa Vorher abspülen
  • 2 Tassen Gemüsebrühe Kann auch Hühnerbrühe sein
  • 3 stück Roma-Tomaten Alternativ Cherrytomaten
  • 1 stück Gurke Feste Gurkensorte verwenden
  • 2 stück Frühlingszwiebeln Kann durch Schnittlauch ersetzt werden
  • 1 stück Rote Zwiebel Alternativ Schalotten verwenden
  • 1 stück Paprika Jede Farbe möglich
  • 1 Dose Kichererbsen Abspülen und abtropfen
  • 1 stück Avocado Optional, kurz vor dem Servieren hinzufügen
  • 1 Tasse Petersilie Kann durch Koriander ersetzt werden
  • 1/4 Tasse Koriander Optional
  • 1/4 Tasse Minze Alternativ Basilikum verwenden
Für das Dressing
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1 stück Limette Saft und Zesten
  • 1 stück Zitrone Saft und Zesten
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Quinoa abspülen und in Gemüsebrühe 15-20 Minuten kochen. Abkühlen lassen.
  2. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Frische Kräuter hacken.
  4. In einer Schüssel Olivenöl, Limetten- und Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
  5. Abgekühlte Quinoa und Gemüse in einer großen Schüssel vermengen und Dressing hinzufügen.
  6. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Avocado kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 7gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Optional Feta-Käse für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

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