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Erdnuss Süßkartoffel Buddha Bowl Rezept für pure Glücksmomente

Genieße die Erdnuss Süßkartoffel Buddha Bowl, eine bunte Mischung aus gesunden Zutaten und köstlichen Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 500 g Süßkartoffeln Substitute: Butternusskürbis
  • 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • 0.5 TL Cayennepfeffer justiere nach Geschmack
Für die Basis
  • 150 g Quinoa Substitute: brauner Reis oder Couscous
Für das Gemüse
  • 1 Stück Gurke
  • 2 Stück Karotten
  • 1 Stück rote Paprika
  • 200 g roter Kohl
  • 100 g Edamame blanchiere oder dämpfe kurz
Für das Protein (optional)
  • 200 g Tofu oder Hühnchen
Für die Erdnuss-Sauce
  • 100 g Erdnussbutter Substitute: Mandelbutter
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari
  • 1 EL Ahornsirup oder Agave für vegan
  • 2 EL Limettensaft Substitute: Zitronensaft
  • 1 ZE Knoblauch
  • 1 TL Ingwer
  • 1 TL Sriracha erhöhe für zusätzliche Schärfe

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Pfanne

Method
 

Kochen
  1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  2. Schäle und würfle die Süßkartoffeln. Mische sie mit Olivenöl und Gewürzen.
  3. Verteile die Süßkartoffeln auf einem Backblech und röste sie für 25-30 Minuten.
  4. Koche die Quinoa in einem Topf mit Wasser oder Brühe für etwa 15 Minuten.
  5. Schneide das Gemüse in Stücke. Blanchiere die Edamame.
  6. Brate das Hühnchen oder den Tofu in einer Pfanne, würze nach Geschmack.
  7. Vermische die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer und Sriracha.
  8. Richte die Bowl an, beginne mit Quinoa, gefolgt von Süßkartoffeln, Gemüse und Protein.
  9. Garnieren mit Koriander, gesalzenen Erdnüssen und Sesam.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 500kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 12000IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Optional: Füge Avocadoscheiben hinzu für eine cremige Komponente.

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