Teig vorbereiten: Mische kalte Butter, Puderzucker, Salz und das Eigelb in einer Schüssel. Füge nach und nach das Mehl hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Kühle diesen für 60 Minuten im Kühlschrank.

Vanillecreme zubereiten: Erwärme die Milch zusammen mit dem Vanillemark in einem Topf. Schlage den Zucker, die Speisestärke und das Eigelb mit etwas Milch cremig. Vermische diese Mischung mit der heißen Milch und koche, bis die Creme dicklich wird.

Törtchen backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den Teig aus, steche runde Teile aus und lege sie in Törtchenformen. Steche die Böden mit einer Gabel ein und backe sie für ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Törtchen zusammensetzen: Lasse die Törtchenböden abkühlen, fülle sie mit der Vanillecreme und belege sie mit den frischen Erdbeeren.

Glasieren (optional): Koche Wasser mit Tortenguss und Zucker und träufle die Mischung über die Erdbeeren für einen schönen Glanz.