Erdbeersirup zubereiten: Schneiden Sie die Hälfte der Erdbeeren und legen Sie sie beiseite. Würfeln Sie die verbleibenden Erdbeeren und lassen Sie sie in einem kleinen Topf mit Zucker, Balsamico-Essig und Salz etwa 10 Minuten köcheln, bis sie saftig sind. Seihen Sie die Mischung, um die Feststoffe vom Sirup zu trennen; beides aufbewahren. Verdünnen Sie die Flüssigkeit mit Wasser und lassen Sie sie abkühlen.

Füllung herstellen: Vermischen Sie den Mascarpone mit dem Vanilleextrakt in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Puderzucker, bis weiche Spitzen entstehen. Falten Sie die geschlagene Sahne behutsam unter die Mascarponemischung, bis alles gut kombiniert ist.

Erdbeer-Tiramisu schichten: Tauchen Sie die Löffelbiskuits einzeln in den abgekühlten Erdbeersirup. Legen Sie die getauchten Biskuits in den Boden einer 23x23 cm großen Form. Verteilen Sie die Hälfte der Mascarpone-Mischung darauf, dann fügen Sie die reservierten Erdbeerstücke und die Hälfte der geschnittenen Erdbeeren hinzu. Wiederholen Sie die Schichtung mit den restlichen Löffelbiskuits, Mascarpone und Erdbeeren.

Kühlen: Decken Sie das Tiramisu ab und stellen Sie es mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank.

Servieren: Schneiden Sie das Erdbeer-Tiramisu in Stücke und servieren Sie es gekühlt.