Die Eier, den Zucker und das Salz schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bis zur leichten Goldbräunung backen (ca. 10-12 Minuten).

Magerquark, 3 Esslöffel Zucker und Vanillezucker vermischen. In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, dann Sahnesteif hinzufügen. Die Schlagrahm vorsichtig unter die Quarkmischung heben.

Den abgekühlten Biskuitboden mit Erdbeermarmelade bestreichen, gefolgt von der Füllung. Die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig darauflegen und die Rolle vorsichtig aufrollen.

Die Rolle mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren die restliche Sahne mit Zucker schlagen und als Topping verwenden. Mit frischen Erdbeeren und gehackten Pistazien garnieren.