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Erdbeer-Rhabarber-Tarte

Erdbeer-Rhabarber-Tarte: Der perfekte Sommergenuss!

Erdbeer-Rhabarber-Tarte vereint süße und säuerliche Aromen und ist der perfekte Nachtisch für den Sommer.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 8 Stück
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 310
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • Pâte à tarte Der Grundbaustein der Tarte; selbstgemacht sorgt für den besten Geschmack.
Für die Füllung
  • 500 ml Rhabarber, coupée en dés Bringt die perfekte Säure, die die Süße der Erdbeeren balanciert.
  • 500 ml Erdbeeren Für eine saftige, süße Textur; frische Früchte sind hier ein Muss für die beste Erdbeer-Rhabarber-Tarte.
  • 80 ml Mehl Verdickt die Füllung; kann durch Maisstärke ersetzt werden, wenn ein klareres Ergebnis gewünscht ist.
  • 375 ml Zucker Süßt die Füllung; anpassen je nach Säuregehalt der Früchte.
  • 1.25 ml Muskatnuss Ein Hauch verstärkt das Geschmacksprofil; kann auch durch Zimt ersetzt werden.
  • 2 Eier Binden die Füllung und sorgen für eine reichhaltige Konsistenz.
  • 15 ml 2% Milch Reicht die Eiermasse an; eine pflanzliche Alternative ist möglich.
  • 15 ml Butter, coupée en dés Sorgt für zusätzliche Geschmeidigkeit und Geschmack; unbedingt nicht weglassen.

Equipment

  • Tarteform
  • Schüssel
  • Rührbesen

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Dies sorgt dafür, dass die Tarte gleichmäßig gebacken wird.
  2. Teile den Teig in zwei Teile; rolle einen Teil zu einem Kreis von 25 cm (10 Zoll) und den anderen zu einem Kreis von 20 cm (8 Zoll) aus. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist.
  3. Lege den größeren Teigkreis in eine 20 cm (8 Zoll) große Tarteform und drücke ihn vorsichtig an. So entsteht ein schöner Rand.
  4. In einer Schüssel, vermische den gewürfelten Rhabarber, die Erdbeeren, das Mehl, den Zucker und die Muskatnuss. Rühre alles gut durch und fülle die Mischung in den Tarteboden.
  5. In einer separaten Schüssel, schlage die Eier mit der Milch auf und gieße diese Mischung gleichmäßig über die Obstfüllung.
  6. Verteile die Butterstückchen gleichmäßig auf der Füllung und lege den kleineren Teigkreis darauf. Drücke die Ränder gut zusammen und schneide einige Schlitze in die Oberseite, damit der Dampf entweichen kann.
  7. Backe die Tarte für 50 Minuten bis 1 Stunde, oder bis der Rand goldbraun ist und die Füllung blubbert. Achte dabei auf eine gleichmäßige Bräunung.
  8. Optional: Serviere die Tarte warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 310kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 13gSaturated Fat: 8gCholesterol: 95mgSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 25gVitamin A: 400IUVitamin C: 30mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Die Kombination aus süßen Erdbeeren und säuerlichem Rhabarber ergibt einen köstlichen Sommergenuss.

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