Kombiniere die warme Milch, Hefe, Butter und Zucker in einer Rührschüssel. Lass die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Füge nach und nach die restlichen Zutaten (Mehl, Ei, Salz) hinzu und knete alles für 2 Minuten. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

In einem Topf die Vanillepuddingpulver, Milch, Zucker und Vanilleextrakt vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Mischung dick wird (ca. 7 Minuten). Übertrage den Pudding in eine Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lass ihn abkühlen.

Heize den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Roll den gegangenen Teig auf eine rechteckige Fläche (40 x 30 cm) aus. Verteile den abgekühlten Pudding gleichmäßig darauf, lasse einen Rand von 2 cm frei und streue die Erdbeeren darüber. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide ihn in 2-3 cm dicke Stücke.

Lege die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech, ohne dass sie sich berühren. Backe sie ca. 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Bestäube die Schnecken vor dem Servieren mit Puderzucker.