Wasche 350 g frische Erdbeeren gründlich und entferne die grünen Blätter. Schneide einige Erdbeeren in dünne Scheiben zur späteren Garnierung und hacke den Rest grob.

Gib die gehackten Erdbeeren zusammen mit der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone und 25 g Puderzucker in einen Mixer. Püriere die Mischung, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht.

Nimm eine Rührschüssel und schlage 250 g Sahne mit 30 g Zucker, bis steife Spitzen entstehen. Achte darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen gut gekühlt sind.

Nimm 250 g Mascarpone und falte sie vorsichtig in die geschlagene Sahne ein, bis gerade so eine homogene Masse entsteht. Achte darauf, nicht zu kräftig zu rühren.

Beginne damit, die Erdbeer-Mascarpone-Creme in Serviergläser zu schichten. Beginne mit einer Schicht der Erdbeermischung, gefolgt von einer Schicht der Mascarpone-Creme.

Lass die Erdbeer-Mascarpone-Creme für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit alle Aromen gut durchziehen können. Serviere die Gläser gut gekühlt.