Boden vorbereiten: Zerkleinere die Kekse in einem Beutel oder einer Küchenmaschine und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine Springform und stelle den Boden für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, bis er fest ist.

Füllung machen: Mixe den Frischkäse, Joghurt, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer Schüssel, bis die Mischung schön cremig ist. Füge vorsichtig die gewürfelten Erdbeeren hinzu und gieße die Füllung auf den abgekühlten Boden. Lasse den Kuchen für 3-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden.

Knuspriges Topping erstellen: Vermische die zerdrückten gefriergetrockneten Erdbeeren, die geschmolzene weiße Schokolade und die Cornflakes in einer Schüssel. Lass die Mischung fest werden und breche sie dann in Stücke.

Zusammenstellen: Streue das knusprige Topping gleich vor dem Servieren über den Käsekuchen, damit die Textur schön knusprig bleibt.